猪年闲话咏猪诗
陈思逊
《诗经》还有“言私其豵（zang音宗，小猪），献豣（jian音尖，大猪）于公”的吟咏，言其自己留下小猪，大猪献给公家。可见当时人们已有“先公后私“的思想。以后的诗歌中，尽管很少见到咏猪的诗篇，却能看到不少别具一格的咏猪的诗句。
2007年为丁亥猪年，在十二生肖文化波及的国家和地区，猪在一年中又将成为人们津津乐道的话题。猪驯化的历史很长，早在母系氏族社会时期，人们就开始把野猪驯化成家猪。浙江余姚县河姆渡新石器文化遗址出土有造型生动的陶猪，可见中国人驯化猪的历史少说也有7000年了。猪古时称豕，与马、牛、羊、鸡、犬并称“六畜”，猪为六畜之首。它自古与人类关系密切，从原始父系氏族社会到现代，猪一直是人们夸耀财富的标志。汉字“家”，古时的写法是人字形的屋顶下一个“豕”字，即屋里有豕方可为家，“家”的字形说明了人与猪的关系和生活状态。对于猪历代诗人有所吟咏，读来颇具韵味。
在2500多年的西周时，最早的诗歌集《诗经》中就有咏猪的诗作：“有豕白蹢，烝涉波矣”（《小雅•渐渐之石》），从诗句中可以看出，这白肤之猪涉浪渡河而去，当是野猪。而“执豕于牢，酌之用匏。食之饮之，君之宗之”（《大雅•公刘》），人们从圈里捉猪宰杀，烹而下酒，可见这猪是家猪。此外《诗经》还有“言私其豵（zang音宗，小猪），献豣（jian音尖，大猪）于公”的吟咏，言其自己留下小猪，大猪献给公家。可见当时人们已有“先公后私“的思想。以后的诗歌中，尽管很少见到咏猪的诗篇，却能看到不少别具一格的咏猪的诗句。
两汉时，养猪业继续发展。据史载：东汉光武帝刘秀的马后,有兄弟5人,都经营养猪业,当时流传这样的民谣：“苑中三公，门下二卿，五门嚄嚄（huo音祸，惊讶），但闻猪声”。从这一民间歌谣中，不难看出，养猪是一门易致富的热门行业。因此，后来人们将这招财进宝的猪称为“乌金”。古人除在过年等节气杀猪外，遇到红白喜事、祭祀或者有客人造访、留客、送别时，总是喜欢杀猪来应对之。北朝民歌《木兰诗》中写到花木兰女扮男装替父从军凯旋后，其弟以杀猪羊犒劳姐姐、庆贺喜事的情景：“小弟闻姊来，磨刀霍霍向猪羊”，给人身临其境之感。宋代诗人秦观《雷阳书事》（三首之二）：“一笛一腰鼓，鸣声甚悲凉。借问此何为，居人朝送殇。出郭披莽苍，磨刀向猪羊。何须作佳事，鬼去百无殃。”写杀猪羊，则是为了做丧事。宋代大诗人苏轼的诗句：“定将文度置膝上，喜动邻里烹猪羊”（《送刘道原归觐南康》），写送别友人时“邻里烹猪羊”的情景。宋代另一位大诗人范成大的“猪头烂熟双鱼鲜，豆砂甘松粉饼团”（《祭灶词》）等诗句再现了烧猪头等食物用以祭拜灶神的情景。南宋大诗人陆游《游山西村》：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足几豚”，则是为了留客而下杀猪。古人除了放羊、牧牛之外，也放猪。唐代诗人王绩 “小池聊养鹤，闲田且牧猪”（《田家三首》之一）与“尝学公孙弘，策杖牧群猪”（《薛记室收过庄见寻率题古意以赠》）；以及宋代诗人黄庭坚《寄南阳谢外舅》中的 “谁令运甓翁，见谓木猪奴”等句，都对牧猪的农作做了一定的描写。此外，诗圣杜甫居川时有“家家养乌鬼”（四川称用作祭神的猪为乌鬼）的诗句，足见当时养猪业的盛行与普遍。
猪肉味美，自然人们爱烧而食之，而且烧法很讲究，对此，古诗也有反映。宋代蜀寺僧的《蒸猪肉诗》写猪肉烧法，给人留下了深刻的印象：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸处已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇。红鲜雅称金盘荐，软熟真堪玉箸挑。若无羶根来比并，羶根只合吃藤条。”诗的前两句，写用来蒸的猪长时间食用的是山中的药苗，膘不肥而肉瘦。可见，这蒸猪肉对选猪的品种是有讲究的。三、四两句，写蒸猪之法：以蕉叶裹着猪蒸，蒸熟后再以“杏浆浇”，与众不同。五、六两句，写蒸熟的猪肉色泽鲜艳、柔嫩，以金盘来盛放，以玉筷来挑食。最后两句，写相比之下，羊肉远不及猪肉味美。宋代大诗人苏轼在黄州时曾戏作《食猪肉诗》：“黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”题为《食猪肉诗》，诗中既写了诗人食猪肉时的惬意，又以凝练的笔墨写了猪肉的烧法，同样给人留下了深刻的印象：“慢著火，少著水，火候足时他自美”。按照此法烧出来的“东坡肉”也就成了苏轼的专利，“东坡肉”之名流传至今。
古诗咏猪，还有的则是看似咏猪，实为咏人。这方面的代表作当数唐代无名氏的七言绝句《选人歌》：“今年选数恰相当，都由座主无文章。案后一腔冻猪肉，所以名为姜侍郎。” 据《朝野佥载》记载，唐朝时姜晦官拜吏部侍郎，却“眼不识字，手不解书”，把他执掌的铨选之任弄得一塌糊涂，甚至连高低优劣都不分。《选人歌》便是借“案后一腔冻猪肉”对姜晦进行了辛辣的讽刺，也反映了当时的官场在用人方面的腐败现象，具有一定的审美教育作用。金代大诗人元好问的《驱猪行》也是一首看似咏猪，实为咏人的好诗。诗中写野猪践踏农作物，所谓“长牙短喙食不休，过处一抹无禾头”，其毁坏程度颇为严重。而这野猪与践踏人民的贪官污吏又是何其相似！此诗看似咏猪，实为咏人，猪与人合而为一，深刻地揭露了彼时彼地的统治者对人民群众的残酷剥削，同样具有一定的审美教育作用。清代无名氏《醉咏小猪》云：“倚栏闲看小猪儿，一个强梁把众欺。纵使糟糠独食尽，先肥未必是便宜。”诗人见小猪抢食的镜头，联想到人类中那些欺人的强梁，其结果不过是“先挨刀”而已。“先肥未必是便宜”，实在发人深思。
今年是丁亥猪年，一些人诗兴勃发，写了不少咏猪诗，别有意趣。有首吟曰：“天性温顺卧低槽，与世无争但求饱。献祭犒食何曾怒，惟留世间两声嚎。闲蹭污壁乐心头，掉尾涂中自逍遥。舒展纤体酣如雷，管他屠门霍霍刀。”极力赞扬猪的温驯、乐观、豁达精神，甚至根本不顾忌自己的生死；另一首“底事膘肥怕出栏？刀砧声里总衔冤。品人合与狗为伴，失宠该因貌不端。只可庖厨滋口腹，无缘尘世斗婵娟。浑身是宝终招祸，觳觫当时血影寒。”则对猪的际遇，表示深深的同情和怜悯；有首《浣溪沙》词这样写道：“原始山川本自由，爪牙轻易稻梁谋，何堪身化万年囚。 不屑栅栏安膳宿，思回林莽踏春秋，麒麟虎豹再同游。”仍然对猪被人豢养表示不平，期望它能从囚牢中放出，回归自然，与虎豹自由自在的生活，诗句读来别有韵味。
一位署名余化石的台湾网友，今年春节前在网上发布了《台湾三猪诗 》：
连 天烽火漫无边，战 事绵延满人间，是 该英雄出头时，猪 羊变色任我颠。
楚 河汉界战国天，愉 亮情结非等闲，也 怨老天未眷顾，是 非总有清晓年。
加 霜覆雪麻烦牵，上 无宫阙难成仙，阿 蒙今日非比昔，扁 担欲撑半边天。
一 木生子带头尖，共 谋天下划二边，三 分蓝袍破家门，只 手遮天祸人间。
巧用藏头诗格式，对台湾政坛三巨头，进行了辛辣的讽刺和抨击，读之，令人捧腹。
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