杜甫曾在《九日寄岑参》一诗中写道:“岑参多新诗，性亦嗜醇酎其意是说，岑参不仅诗写得新奇，而且天生喜欢喝多次复酿的醇酒。他是边塞诗人中最卓越的代表。
岑参，为河南南阳人，早岁孤贫。他是天宝三年的进士。一生除在朝廷任左补阙、起居郎这些小官外，曾屡次为军府幕僚，在戎马战火中出入十多年之久，极具远征离别的情感，凡城堡要塞他没有不经过的。
岑参创作的诗，格调尤为高迈，常有脱俗的念头。他新奇的笔触和幽深的情致，写出的诗篇往往超拔独秀，高过常情。他的诗在很多方面与高适风骨相同，读起来使人慷慨激昂，感慨万分。边塞的景物在他的笔下充满雄奇瑰丽的浪漫色彩，他任安西北庭节度使封常清的判官时，写过一次西征:“君不见走马川行雪海边，平沙莽莽黄入天。
轮台九月风夜吼，一川碎石大如斗，随风满地石乱走。……”开头几句诗与来势逼人的匈奴骑兵，有力地反衬出“汉家大将西出征”的声威。还有《白雪歌送武判官归京》一诗的开头是，“北风卷地白草折，胡天八月即飞雪。忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，这给送行的人平添了一份融融的“春意”。
由此可见岑参诗作的新奇。后来，裴荐、杜甫等人曾推荐岑参，说他见识高，眼光远，论事典雅正确，早年就有良好的名声，被同时代的人所敬仰，朝廷可授他为谏官。可惜岑参没有来得及受重用就客死在成都旅舍。
岑参熟悉边塞生活，从他写的许多诗篇中可以看出：“灯前侍婢泻玉壶，金铛乱点野驼酥。
”（《玉门关盖将军歌》）北方歌舞宴会的情景是:“琵琶长笛齐相和，羌儿胡雏齐唱歌。浑炙犁牛烹野驼，交河美酒金叵罗。”（《酒泉太守席上醉后作》）在这样的气氛中，岑参直喝到“三更醉后军中寝，无奈泰山归梦何”。由此想到当时饮宴的快乐场面。还有“将军醉舞不肯休，更使美人吹一曲”(《裴将军宅芦管歌》），“中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛”（《白雪歌送武判官归京》），这是以歌舞音乐佐酒;还有汉族与其他民族相互融合，共同饮酒娱乐的场面:“军中置酒夜挝鼓，锦筵红烛月未午。
花门将军善胡歌，叶河蕃王能汉语。”（《与独狐渐道别长句兼呈严八侍御》）在他漫游北方边塞河北一带时，也曾有过怀才不遇的碰壁:“南邻新酒熟，有女弹箜篌。醉后或狂歌，酒醒满离忧”，为什么会“满离忧”呢？因为“主人不相识，此地难淹留”（《冀州客舍酒酣贻王续寄题南楼》）。
南邻的新酒刚刚酿熟，又有年轻的女子弹着箜篌劝酒，他直喝到醉后狂歌，酒醒之后孤独一人，前路何在？想来，离别的忧伤涌上心头。当他回到家乡时，“乡人尽来贺，置酒相邀迎。闲眺北顾楼，醉眠湖上亭”，此时的他心情沉重，“黄鹤垂两翅，徘徊但悲鸣”（《送许子擢第归江宁拜亲因寄王大昌龄》），游而无功，空负才学而回到家乡，内心的痛苦只有向自己的好友王昌龄倾吐了。
岑参性格豪放，与人交往，重情义，重气节，
我们从他送别朋友的诗中可以看出：“斗酒取一醉，孤琴为君弹”，“置酒灞亭别，高歌披心胸”，“且居主人酒，为君从醉眠”，“送军一醉天山郭，正见夕阳海边落”，“送君系马青门口，胡姬垆头劝君酒”，“莫令别后无佳句，只向垆头空醉眠”。
在送东台张判官时，岑参在一家胡姬开的酒店送别，“胡姬酒垆日未午，丝绳玉缸酒如乳”，互祝珍重，举杯送别，驻足远望，只见“须臾望君不可见，扬鞭飞輕疾如箭”（《青门歌送东台张判官》）。这样的送别不只一次，在送魏升卿时是“垆头青丝白玉瓶，别时相顾酒如倾”。
之后便是“摇鞭举袂忽不见，千树万树空蝉鸣”（《送魏升卿擢第归东都因怀魏校书陆浑乔潭》）。这两次送别喝得痛快，别得高兴。在他看来，朋友聚会，图的就是个快乐，“一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒”（《凉州销中与诸判官夜集》）。意为人一生大笑没有几回，老朋友相见，以斗酒为量，一醉方休！“故人薄暮公事闲，玉壶美酒琥珀殷。
颍阳秋草今黄尽，醉卧君家犹未还”（《醉题匡城周少府厅壁》）。日落之际，正遇老朋友办公事闲了下来，主人天天用琥珀色的玉壶美酒殷勤地劝酒，岑参开怀畅饮。已是秋草黄尽的深秋时节，不知到底喝了多少天的酒，岑参因醉还没有回家。由此推想，这是一对儿相互倾诉无话不说的好友。
岑参劝人要及时行乐，“人生不得长少年，莫惜床头沽酒钱”（《蜀葵花歌》），“相逢剩取醉，身外尽空虚”（《行军雪后月夜宴王卿家》），“逍遥自得意，鼓腹醉中游”（《南溪别业》）。不过，他所指的求乐之道就是，通过饮酒，进入醉乡，忘却万事。这种求乐的方式是不可取的。
岑参一次和其他人参加了敦煌太守为他们举办的宴会:“城头月出星满天，曲房置酒张锦筵。美人红妆色正鲜，侧垂高髻插金钿。醉坐藏钩红烛前，不知钩在若个边?”（《敦煌太守后庭歌》）诗中所言“藏钩”是古代的一种游戏。美人红妆，侧垂高髻，为饮酒助兴。而岑参饮酒大醉，本来记得是将“藏钩”放在红烛旁，可是找了半天找不到，不知把钩子钩在了什么地方。
在这次宴会上，岑参到底喝了多少酒，我们无从知道。但是我们只知道他喝醉了，而且醉得不知天南地北！
岑参回到长安，老友韩樽在晚春时节来访，两人如兄弟相逢，高兴异常，“三月灞陵春已老，故人相逢耐醉倒”。要好的朋友相逢，酒逢知己千杯少，醉都醉得慢。
“瓮头春酒黄花脂，禄米只充沽酒资”（《喜韩樽相过》）。他们喝的是金黄色的春酒，直喝到无钱买酒，只好拿出当官发放的“禄米”去酒店换酒继续对饮，可见情意之深。他在奉送贾侍御史时，纵酒狂饮，说道“荆南渭北难相见，莫惜衫襟著酒痕”。衫襟上留有酒痕是醉酒不能自持的表现，为了难得一见的友谊，就顾不了珍惜衫襟这类小事了！有时因醉甚至不能和朋友送别:“醉后未能别，待醒方送君。
看君走马去，直上天山云。”（《醉里送裴子赴镇西》）这在今天的饮酒中也是常见的。
岑参骑马从长安去了邯郸，住在旅馆，心情不好。到店里沽酒时，看到了一幕戏剧性的场面:“邯郸女儿夜沽酒，对客打灯夸数钱。”岑参在这天晚上却是“酩酊醉时日正午，一曲狂歌垆上眠”（《邯郸客舍歌》）。
这天夜晚，自己去酒店喝酒，正遇邯郸女儿清点账目对着灯数钱。自己醉酒后狂歌一曲，躺在安放酒瓷的土台边，一直睡到第二天中午。多少心事在醉中，醉得狂放、潇洒、随意，就那一百多斤，爱怎样就怎样吧。
再看如下一幕喜剧：“老人七十仍沽酒，千壶百瓮花门口。
道旁榆荚仍似钱，摘来沽酒君肯否?”（《戏问花门酒家翁》)在唐代，酒店林立，岑参路过“花门口”，看到一位七十左右的老头仍在卖酒，而且酒的种类繁多，摆在花门口招徕顾客。他看到春季金黄色的榆钱飞飞扬扬，与老头开玩笑说，“摘下来这似钱的榆荚来买酒你肯吗”？诗短情长，一个天真、淳朴、淘气的老顽童岑参活灵活现地站在我们的面前，给人留下美好的想象空间，也展示了岑参的风趣幽默。
其后施肩吾也有过《戏咏榆荚》一诗:“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。知尔不堪还酒家，漫教夷甫无行处。”可能受岑参的启示，也写得幽默风趣。
在盛唐时期，岑参与高适在诗作方面齐名，后世常以“高岑”并称。他们的出身不一，但追求、兴趣、交友、诗风大体相同。
他们对酒的爱好也在伯仲之间。
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